古韵山西的亮丽名片——东湖醋园的传承与创新

在马道坡街26号，有个简约而(ér)庄重的(de)处所，给人(rén)一种宁静与历史的沉淀感，不时有醇厚的醋香飘来，这就是东湖醋园。它是国家4A级旅游(lǚyóu)景区、全国工业旅游示范点、山西老陈醋文化历史博物馆、独具特色的以“醋”为主题的工业旅游园区等。 多年来，东湖醋园以其独特魅力(mèilì)，成为城市中的一抹亮色，是古韵(gǔyùn)山西的一张亮丽名片。 醋风熏得(xūndé)游人醉，一缕醋香传千年。 进入园内，“华夏第一醋(cù)”的石碑和古董醋缸映入眼帘，仿佛穿越时空(chuānyuèshíkōng)，回到了那个醋香四溢的年代。东湖(dōnghú)醋园内设5个展馆，包含“美和居(měihéjū)东湖历史博物馆”“美和居东湖历史展馆”“醋博馆”“醋疗园”“美和居精酿车间”。首先是一间放映室，游客可在(zài)此观看视频介绍，对醋文化有个(yǒugè)初步了解，随后前往“美和居东湖历史博物馆”“醋疗园”等展馆参观。各(gè)展馆通过酿醋器皿展示、农耕器具展示、文献典籍(diǎnjí)摘记、产品实物陈列等方式，展示了山西老陈醋厚重的历史文化底蕴。 越往深处走，醋香越浓，也越能感受到醋园的(de)(de)匠心独具。踏入“美和居(měihéjū)精酿车间”，一股老陈醋的香味儿扑面而来，这里保留着(zhe)三晋大地上珍贵的古法酿造技艺，可参观、学习、了解(liǎojiě)传统古法酿造老陈醋的工艺流程。据介绍，“美和居”老陈醋酿制技艺以“高粱、豌豆、大麦(dàmài)、谷糠、麸皮”5种谷物为原料，通过“蒸、酵、熏、淋、陈”传统酿醋工艺及82道工序(dàogōngxù)，其间还运用了“夏伏晒、冬捞冰”等多种陈酿工艺，最终得以酿造出“绵、酸(suān)、香、甜、鲜”特色风味的山西老陈醋。 “盼了(le)好久，终于来了。”近日，外地学子张子龙异常兴奋，吃饺子蘸山西老陈醋是他的最爱，此次他可以好好探究(tànjiū)醋的酿造过程了。 跟随着讲解员的脚步，穿梭在一个个展馆里，到处都让他啧啧称奇：“没想到山西(shānxī)老陈醋要经过这么(zhème)多道工序，而且醋产品还有这么多优点，不虚此行。”他仅是无数参观者(cānguānzhě)的缩影。为全面展示山西老陈醋传统(chuántǒng)生产技艺(jìyì)和历史文化内涵，山西老陈醋集团创立了这一工业旅游项目，尤其是每年(měinián)暑期和平时节假日，东湖醋园(cùyuán)内游人如织(yóurénrúzhī)。每年接待省内外学生、教师及家长参观学习，特色研学游让学生从课堂学习延伸到生活实践学习，建立起新一代对传统文化的认知感、归属感及文化自信。多年来，“醋动五谷”“醋与祖国共成长(chéngzhǎng)”“探秘山西老陈醋”“魅力东湖妙‘醋’横生”“醋与生活”“醋让生活更美好”“奔跑吧醋园”等(děng)多项独具特色的研学活动，颇受青睐。 “快看，这是我做(zuò)的老醋手工皂、醋味巧克力！”周末的下午，在(zài)东湖醋园(cùyuán)的老西创新工作室，体验了DIY的小朋友兴奋地向家长展示着，满脸的自豪。 几年(jǐnián)前，以(yǐ)国家级非遗老陈醋酿制技艺为灵魂，在国家级非遗传承人、首批国家非遗薪传奖获得者郭俊陆的带领下，秉持“承启传统技艺，实现健康理念”的信念(xìnniàn)，以发展的眼光、敏锐的洞察力，成立了创新工作室。紧扣技能人才培育主题，突出课题研究和导师带徒，努力(nǔlì)打造创新成果展示窗口，成为国家级非遗技艺的传承纽带(niǔdài)和技能人才的成长平台。将先进的设计理念与古法酿制的山西老陈醋有机(yǒujī)融合，“新”与“旧”碰撞(pèngzhuàng)、“古法”与“科技”融合，研发含有老醋成分的系列文创产品、地方特色小(xiǎo)食品、节令食品等。 同时，目前正在打造的醋娃创新工作室，涉及文创产品研发、生活(shēnghuó)美学、文旅融合等多领域发展(fāzhǎn)，将以“非遗活化+科技创新+产业升级”为核心，通过文化IP赋能、产品创新与(yǔ)生态构建，让千年(qiānnián)醋香焕发新生。未来，还将从硬件上进行提档升级，从软件上融入AI智能技术，助力醋园更美好(měihǎo)。 记者 李 静 太原(tàiyuán)日报